Casas de Hualdo
L'olio extravergine di oliva nella sua più bella espressione.
Sito dell'aziendaLa nostra storia.
- Domaine intégré : oliveraie, moulin et embouteillage sur place
- Récolte précoce à la main, extraction à froid en moins de 4 heures
- Quatre variétés cultivées : Arbequina, Cornicabra, Manzanilla et Picual
A un'ora a sud di Madrid, sulle rive del Tago, Casas de Hualdo coltiva 300.000 ulivi su 1.100 ettari. Un dominio integrato unico in Spagna, dove l'oliva passa dall'albero alla bottiglia in meno di quattro ore.
Quattro varietà emblematiche vengono lavorate separatamente — Arbequina, Cornicabra, Manzanilla e Picual — per offrire una tavolozza aromatica completa, dal fruttato verde ed erbaceo alle note più mature e pepate.
La raccolta inizia molto presto in stagione, a mano, per catturare la freschezza del frutto. L'estrazione a freddo, effettuata sul posto in un frantoio ultramoderno, preserva intatti i polifenoli e gli aromi primari.
Regolarmente premiata nei concorsi internazionali (Flos Olei, NYIOOC), Casas de Hualdo incarna oggi la nuova ondata dell'olio d'oliva spagnolo d'alta gamma.
Détails techniques et prix
Fruité moyen équilibré, notes de tomate, pomme, banane, verde hierba. Amertume et piquant modérés.
Robuste et intense, jaune-verdâtre. Feuille verte, banane verte, menthe, basilic, eucalyptus. Grande persistance.
Oliveraies bio à 900 m (Cuenca). Tomate, roquette, endive, avocat, amande verte, pomme verte. Longue persistance.
Huile « tout usage », structure fine et douce. Idéale cuisine du quotidien, dosage facile.
Assemblage confidentiel. Best of Class + Or Los Angeles 2014, Or Olive Japan, Gran Menzione L'Oriolo d'Oro & Sol d'Oro. Équilibre, complexité, persistance.