Casas de Hualdo
Natives Olivenöl extra in seiner schönsten Ausdrucksform.
Website des WeingutsUnsere Geschichte.
- Domaine intégré : oliveraie, moulin et embouteillage sur place
- Récolte précoce à la main, extraction à froid en moins de 4 heures
- Quatre variétés cultivées : Arbequina, Cornicabra, Manzanilla et Picual
Eine Stunde südlich von Madrid, am Tajo gelegen, bewirtschaftet Casas de Hualdo 300.000 Olivenbäume auf 1.100 Hektar. Ein in Spanien einzigartiger integrierter Betrieb, in dem die Olive in weniger als vier Stunden vom Baum in die Flasche gelangt.
Vier Leitsorten werden getrennt vinifiziert — Arbequina, Cornicabra, Manzanilla und Picual — für eine vollständige Aromenpalette, von grün-krautig bis reif und pfeffrig.
Die Ernte beginnt sehr früh in der Saison, vollständig von Hand, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Kaltextraktion, vor Ort in einer hochmodernen Mühle durchgeführt, erhält die Polyphenole und die Primäraromen unversehrt.
Regelmäßig international ausgezeichnet (Flos Olei, NYIOOC), verkörpert Casas de Hualdo heute die neue Welle des spanischen Haute-Couture-Olivenöls.
Détails techniques et prix
Fruité moyen équilibré, notes de tomate, pomme, banane, verde hierba. Amertume et piquant modérés.
Robuste et intense, jaune-verdâtre. Feuille verte, banane verte, menthe, basilic, eucalyptus. Grande persistance.
Oliveraies bio à 900 m (Cuenca). Tomate, roquette, endive, avocat, amande verte, pomme verte. Longue persistance.
Huile « tout usage », structure fine et douce. Idéale cuisine du quotidien, dosage facile.
Assemblage confidentiel. Best of Class + Or Los Angeles 2014, Or Olive Japan, Gran Menzione L'Oriolo d'Oro & Sol d'Oro. Équilibre, complexité, persistance.