Amarone della Valpolicella 2011
L'Amarone Classico della Valpolicella de Zýmē : puissance et élégance en équilibre. Issu des plus vieilles vignes (20 à 50 ans), après un appassimento naturel d'au moins trois mois, sans levures sélectionnées ni biotechnologies. Produit uniquement dans les millésimes importants.
Cerise mûre, marasque, prune légèrement passerillée et notes épicées.
Attaque d'une sapidité enveloppante, confirme le nez et s'élargit sur la confiture ; avec l'âge, notes délicates de poivre, réglisse et cacao. Robe rubis intense, glycérines importantes.
Pourquoi ce profil ?
Base « vin rouge » • Degré 15.5% → corps renforcé
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Fiche œnologique
- Cépage
- Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 15 %, Oseleta 10 %, Croatina 5 %
- Appellation
- Amarone della Valpolicella Classico DOP
- Région
- Vénétie — Negrar (Vérone)
- Millésime
- 2011
- Degré
- 15.5 % vol.
- Format
- 75 cl
- Service
- 18 °C
- Garde
- 2035
Vénétie — Negrar (Vérone)
Note éditoriale
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L'équipe Not Only Wine
Zyme
Zýmē — du grec « levure », symbole de fermentation et de transformation — naît en 1999 sous l'impulsion de Celestino Gaspari, gendre et disciple pendant plus de vingt ans de Giuseppe Quintarelli, monument absolu de la Valpolicella.
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