Amarone Riserva La Mattonara 2006
La Mattonara est le sommet de la gamme Zýmē : Riserva produite uniquement dans les très grandes années, issue d'une sélection encore plus rigoureuse de vieilles vignes (20-50 ans). Vinifiée strictement à la méthode traditionnelle en cuves ciment, à levures indigènes. Un vin de méditation, produit en très petite quantité. Le nom « Mattonara » évoque la carrière de grès qui abrite la cave.
Cerise mûre, marasque et prune légèrement passerillée, notes balsamiques et épicées.
Attaque d'une complexité enveloppante, riche, persistante et parfaitement équilibrée ; confiture de cerise et de prune, châtaigne, puis poivre, réglisse et cacao avec l'âge.
Pourquoi ce profil ?
Base « vin rouge » • Degré 16% → corps renforcé
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Fiche œnologique
- Cépage
- Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 15 %, Oseleta 10 %, Croatina 5 %
- Appellation
- Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOP « La Mattonara »
- Région
- Vénétie — Negrar (Vérone)
- Millésime
- 2006
- Degré
- 16 % vol.
- Format
- 75 cl
- Service
- 18 °C
- Garde
- 2045
Vénétie — Negrar (Vérone)
Note éditoriale
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L'équipe Not Only Wine
Zyme
Zýmē — du grec « levure », symbole de fermentation et de transformation — naît en 1999 sous l'impulsion de Celestino Gaspari, gendre et disciple pendant plus de vingt ans de Giuseppe Quintarelli, monument absolu de la Valpolicella.
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