Valpolicella Classico Superiore Magnum 2015
Le Valpolicella Classico Superiore de Zýmē : élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso — seconde fermentation en janvier sur les marcs de l'Amarone — puis longuement élevé en grands foudres de chêne de Slavonie. La lecture précise et respectueuse d'un grand classique par Celestino Gaspari.
Cerise mûre, marasque et prune légèrement passerillée, avec une pointe épicée.
Bouche souple et enveloppante, belle sapidité, notes de fruits mûrs et d'épices ; robe rubis d'intensité moyenne aux reflets grenat.
Pourquoi ce profil ?
Base « vin rouge » • Degré 14% → corps affirmé
Livraison et TVA calculées au moment du paiement.
Fiche œnologique
- Cépage
- Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 25 %, Oseleta 5 %
- Appellation
- Valpolicella Classico Superiore DOP
- Région
- Vénétie — Negrar (Vérone)
- Millésime
- 2015
- Degré
- 13.5 % vol.
- Format
- 150 cl (Magnum)
- Service
- 18 °C
- Garde
- 2030
Vénétie — Negrar (Vérone)
Note éditoriale
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L'équipe Not Only Wine
Zyme
Zýmē — du grec « levure », symbole de fermentation et de transformation — naît en 1999 sous l'impulsion de Celestino Gaspari, gendre et disciple pendant plus de vingt ans de Giuseppe Quintarelli, monument absolu de la Valpolicella.
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