Domaine David Duband
L'élégance discrète de la Bourgogne, entre Chambolle et Vosne.
Site du domaineNotre histoire.
- Culture biologique certifiée
- Vinifications en grappes entières
- Élevages longs en fûts, part de neuf calibrée par cuvée
Installé à Chevannes, sur les Hautes-Côtes de Nuits, David Duband a repris le domaine familial en 1991 et l'a hissé parmi les signatures les plus recherchées de la jeune Bourgogne.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur près de 17 hectares, avec des parcelles dans les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges (Aux Thorey, Les Procès, Les Pruliers), Clos Vougeot Grand Cru et bien sûr les Hautes-Côtes.
La viticulture y est conduite en biologique, les vendanges sont manuelles, les raisins entièrement égrappés ou vinifiés en grappes entières selon les millésimes, et les élevages, longs, se font en fûts de chêne dont la part de neuf est calibrée cuvée par cuvée.
Il en résulte des pinots noirs de haute précision : soyeux, transparents, d'une buvabilité rare pour la région, tout en gardant la profondeur des grands crus.